Laboratorio de Análisis de Alimentos

Tipo de Alimentos

• Carne y productos cárninos.
• Carne de aves y productos derivados.
• Leche y productos lácteos.
• Huevos y ovoproductos.
• Pescados, mariscos y sus productos.
• Verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, y sus productos
• Bebidas no alcohólicas, zumos de frutas naturales, concentrados y mermeladas.
• Cereales y sus productos derivados.
• Especias.
• Grasas y aceites.
• Azúcar, cacao, chocolate y confituras.
• Alimentos misceláneos.
• Helados.
• Productos dietéticos.
• Aguas minerales naturales y artificiales

Análisis

• Microbiológicos
  • Microorganismos indicadores, Patógenos, Bacteriológico de agua, Bebidas y Efluentes, Bacterias Starter y Acidófilas.
  • Otras determinaciones: Hisopado de manos, Hisopado de equipos, Ambientales, Esponjado de media res.
• Biológicos
  • Determinación de la Toxina Paralizante de los Moluscos, Triquinelosis, Toxoplasmosis, Mocotoxinas.
• Identificación de Especies
  • Bovino, Ovino, Equino, Aviar, Porcino.
• Físico Químicos
  • Agua y Afluentes, Acidez, Índice de Peróxido, punto de Fusión, Determinación de grasa en Leche (Gerber), Azúcares en Leche, Densidad en Leche, Acidez en Miel, Hidroximetilfurfural (HMF) en Miel, Calcio en Agua, Peso neto escurrido en conservas, glucosa, sulfitos, proteínas, humedad, grasa, cenizas, nitrato, nitrito, almidón, NVB fosfatasa alcalina, valoración calórica por bomba calorimétrica, valor nutricional de los alimentos.
• Residuos
  • Metales pesados: plomo, cadmio, zinc, mercurio.
  • Antibióticos, histamina, organoclorados, organofosforados, sustancias anabolizantes, clenbuterol, D.E.S. zenarol, nandrolona.
• Cosméticos
  • Metales pesados, pigmentos sustancias orgánicas de origen animal, proteinas, lípidos, hidratos de carbono, oligoelementos.

Responsable
Dr. Pedro Isequilla
laboratorio_alimentos@uca.edu.ar