Proyectos de Investigación en ejecución de Alimentos

Coordinador de Investigación en Ingeniería en Alimentos: Dr. Jorge Chirife
Proyectos de Investigación 2005/2008:

1) “Actividad de agua en Alimentos con particular referencia a mieles argentinas”
Investigadores participantes: Dr. Jorge Chirife, Dra. Clara Zamora, Dra. Virginia Sánchez, Dra. Rosa Baeza E Lic. Adriana Perez

2) "Procedimiento innovador para la encapsulación de polifenoles del vino tinto en matrices de Trehalossa y maltodextrina"
Investigadores participantes: Dra. María C. Zamora, Dra. Virginia Sánchez, Dra. Rosa Baeza, Dr. Jorge Chirife, Lic. Mara Virginia Galmarini y Dr. Arnaldo Bandoni 

3) “La trehalosa para la encapsulación de aromas alimentarios por deshidratación: evaluación sensorial y fisico química”
Investigadores participantes: Dra. Clara Zamora, Dra. Rosa Baeza, Lic. Mara Virginia Galmarini, Dra Virginia Sánchez, Lic. Adriana Perez, Lic. Carolina Busso Casati y Dr. Jorge Chirife

4) “Influencia de hidrocoloides y fibras alimentarias en la formulación de emulsiones en fase acuosa ”
Investigadores participantes: Dra. Clara Zamora e Ing. Rosa Mazzollli

5) “Formar Jóvenes Biculturales e Investigadores Abiertos en el Sector Agrario y Agroalimentario ”
Investigadores participantes: Dra. Clara Zamora, Dr. Jorge Chirife y Lic. Mara Virginia Galmarini

6) "Evaluación sensorial y fisico química de jugos de arándano, cassis y sauco  -originarios de El Bolsón -(RN)"
Investigadores participantes: Dra. Clara Zamora, Dr. Jorge Chirife, Dra. Virginia Sánchez, Dra. Rosa Baeza y Lic. Carolina Busso Casati